Сальмонеллез: острое инфекционное заболевание

Сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Инкубационный период болезни при сальмонеллезе может продолжаться от нескольких часов (при пищевом заражении) до нескольких суток (при контактно-бытовом пути заражения), в среднем 2-3 дня.

Заболевание начинается остро: температура повышается до 38-39 ^о С, появляются озноб, головная боль, слабость, схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота и диарея. Продолжительность заболевания в основном составляет от 2 до 10 суток. Инфекция вызывает тяжелую интоксикацию, поражая пищеварительную и сердечно-сосудистую системы, печень и другие органы. Также могут возникать судороги, учащение сердцебиения и падение артериального давления.

Пути заражения сальмонеллезом многообразны. Чаще всего инфекция передается при употреблении блюд из мяса животных и птиц, а также яиц. Микробы попадают в продукты при недостаточной кулинарной обработке, такой как полусырые бифштексы, сырые и всмятку яйца, яичница-глазунья, кремовые изделия, мясные салаты и студни. Кроме того, сальмонеллезом можно заразиться и контактно-бытовым путем — через грязные руки, предметы ухода, игрушки или при нарушении элементарных правил личной гигиены.

Чтобы предотвратить заражение сальмонеллезом, следует соблюдать несколько простых правил:

• Тщательно готовить мясные и яичные блюда, избегая полусырых продуктов.
• Соблюдать правила личной гигиены, часто мыть руки.
• Хранить продукты в холодильнике и соблюдать сроки хранения.
• Избегать употребления пищи из сомнительных источников.

Следуя этим рекомендациям, можно значительно снизить риск заражения сальмонеллезом и других пищевых инфекций.