Повар

Описание

Требования: 
Должен знать: рецептуры, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.

Обязанности: 
- приготовление диетических супов на овощных, фруктовых отварах, бульонах, рассольники.
- приготовление блюд из припущенной,отварной или тушеной рыбы с разными видами соусов, люд из жареного и тушеного мяса натурального с разными гарнирами, блюд из сельскохозяйственной птицы, фаршированной картофелем и яблоками.
- приготовление блюд и кулинарных изделий, которые требуют сложной кулинарной обработки.
- приготовление заливного из мясных продуктов, рыбы, мяса, супов на прозрачных бульонах из мяса и рыбы, пернатой дичи и сельскохозяйственной птицы.
- приготовление натуральных, паровых и фаршированных омлетов, каш, заправок, соусов, изделий из слоеного и песочного теста: крутоны, волованы и тарталетки.
- соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции.
- соблюдать правила внутреннего трудового распорядка организации.
- соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.
- составлять меню, заявки на продукты и полуфабрикаты,
- соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции.
- вести учет и составлять товарные отчеты.

Адрес

Липецк, Ферросплавная улица, 8

---